正月十六是传统民俗里的好日子，不少开饭店的老板会选这天搬家，主要是图个“十六顺溜”的彩头，我家附近有家开了五年的家常菜馆，去年就是正月十六搬的新店，当天的客流量比平时周末多了三成，不少老顾客特意赶过来，说沾沾新店面的喜气，选这天的核心，一是避开了正月十五的扎堆，饭店搬家的准备时间更充裕；二是民俗里正月十六有“散灯”的说法，寓意把旧店的人气散出去，新店的福气聚进来,很贴合餐饮行业讨喜的需求。
定好日子后，得提前一周把搬家的具体流程捋顺，我帮朋友搬过一次小型饭店，提前列了清单：先把后厨的大件设备，比如灶台、冷藏柜，找靠谱的搬家公司，约定正月十六凌晨三点来搬，避开白天的拥堵；前厅的桌椅、餐具，分成易碎和不易碎的两类，易碎的用气泡膜裹好，贴上标签，方便到新店后直接摆上桌，还要提前跟新店的物业沟通好，正月十六当天的卸货通道、电梯使用时间,避免临时受阻耽误事儿。
正月十六当天的搬家，得赶在早上七点前完成核心设备的搬运，这样上午十点就能开始试营业，我朋友的饭店那天，凌晨三点搬家公司准时到，后厨的设备用平板车推，走的是后门卸货，避免了前门的人流干扰；前厅的餐具由店里的服务员跟着搬，每箱餐具都标了“前厅”“凉菜间”“热炒间”，到新店后直接对应位置摆放,省了不少整理时间。
当天的试营业不用搞大活动，就是让老顾客过来尝个鲜，顺便看看新店面，朋友的饭店当天准备了免费的酸梅汤，还有几道老顾客常点的菜打八折，不少人还拍了新店面的照片发朋友圈，当天就带来了二十多个新顾客，还要注意，搬家当天的水电要提前调试好，我朋友的新店之前没试用电灶，那天搬完后发现插座不够用，临时找电工接了两个插板,才没耽误中午的营业。
正月十六搬家后的前三天，是稳住老顾客、吸引新顾客的关键期，我朋友的饭店，前三天在门口贴了“新店开业，老顾客到店送凉拌黄瓜”的通知，不少老顾客特意过来，还带了自己的朋友，还要把旧店的老会员信息同步到新店，之前的储值余额、积分都保留,不少老顾客就是冲着这点来的。
后厨的员工要提前一天到新店熟悉环境，我朋友的厨师长提前一天来试了灶台的火候，调整了抽油烟机的位置，正月十六当天就能正常出菜，没耽误客人的时间，还要在新店门口放个小牌子，写着“原XX路老店，现已搬至此处”，避免老顾客找错地方，我朋友的店当天就有两个老顾客走错路,看到牌子后才找到新店。
正月十六饭店搬家，核心是把“吉日”的彩头落到实处，既要赶好时间，也要把细节做扎实，选这天的老板，大多是看重民俗寓意和时间安排的便利性，只要提前把流程捋顺，当天的试营业做好衔接，就能稳住人气，要是当天有小疏漏，比如设备调试慢了，也别慌，给顾客道个歉，送个小凉菜，大多能得到理解，毕竟餐饮行业的核心是味道和服务，吉日只是个好的开始，真正留得住顾客的,还是店里的饭菜和用心。