吉日格勒餐饮有限公司从2018年在呼和浩特市新城区的一间120平米的小门店起步,创始人是土生土长的蒙古族汉子吉日格勒，最初开这家店，就是想把小时候家里常做的手把肉、烤羊排这些地道的草原味道，分享给身边的街坊邻居，刚开业的时候，店里只有3个员工，每天备的肉量也有限，早上八点开门，不到中午就会卖完大半，为了让老顾客能吃上合口味的菜，吉日格勒每天都会提前到市场挑新鲜的羊，还会记下每个老顾客的口味偏好，比如张叔不吃葱，李阿姨要多放辣椒，那时候店里没有复杂的营销，全靠老顾客带新顾客，不到半年就攒下了不少固定客源。
随着客源慢慢变多,吉日格勒餐饮有限公司在2020年把门店扩大到了300平米，还加了几道新菜，比如改良的奶皮子炒米、手把肉配蒙古奶茶的套餐，扩大门店后，吉日格勒没放松对食材的要求，每天的羊都是从锡林郭勒盟的合作牧场直接运过来，保证肉质鲜嫩，店里还专门设了一个小窗口，给周边小区的居民提供打包服务，要是有人想在家吃手把肉，提前一天打电话就能留好，为了让学生和上班族方便，工作日的中午还推出了15元的简餐，有蒙古包子、炒米奶茶，分量足还管饱，这段时间里，公司还根据顾客的反馈调整过菜单，比如把烤羊排的盐量减少了一些，适合更多人的口味。
吉日格勒餐饮有限公司在客户服务上有几个很实在的做法,比如每个月的15号会给会员打九折，还送一份免费的奶食小点心，要是顾客带老人来吃饭，店里会主动提供免费的热毛巾和温水，要是小孩哭闹，还会给免费的小奶糖，遇到外地来的游客，服务员会简单介绍每道菜的来历，比如手把肉是怎么煮的，奶茶是用什么奶做的，让顾客不光能吃好，还能了解一点草原文化，有一次，一个外地游客因为赶火车，没吃完的烤羊排要打包，店里特意给装了保温袋，还加了一小包盐，游客后来特意打电话过来感谢，说这份细心让他对呼和浩特的印象特别好。
现在吉日格勒餐饮有限公司已经有两家门店了,在本地的口碑也不错，要是你想做本地的特色餐饮，不用一开始就追求大店面，先把味道和服务做好，让老顾客满意，慢慢就会有新客源，平时多留意顾客的小需求，比如有没有人觉得座位太挤，有没有人希望加个停车的地方，这些小细节做好了，顾客就会愿意再来，还有，和本地的农户、牧场合作，能保证食材的新鲜，也能让顾客觉得你用的是真材实料，不会因为成本上涨就降低品质，要是你附近也有做特色餐饮的，偶尔可以互相交流一下经验，比如怎么吸引更多的顾客，怎么调整菜单，这样比自己摸索要快很多。