延吉河南区的长吉日料开了快十二年,是不少老延吉人吃猪排的首选，店里的猪排用的是本地散养的黑猪里脊，厚度刚好三厘米，裹的面包糠是当天现磨的，炸的时候油温控制在一百八十度，外皮脆得咬开有咔嚓声，里面的肉嫩得能渗出肉汁，不少人特意绕半条街来，就为了点一份厚切猪排套餐，配的高丽菜丝是现切的，撒的芝麻是现炒的，解腻又香。
延吉西市商圈的明洞猪排是近两年火起来的,主打芝士夹心猪排和熔岩猪排，适合喜欢新奇口味的年轻人，店里的猪排选的是进口的猪梅花肉，比里脊多了点脂肪香，芝士是马苏里拉加车打，炸完拉出来的丝能拉半米长，工作日的中午经常坐满附近上班的人，很多人会提前在小程序上取号，避免排队太久。
选猪排不能只看名气,得先摸肉的手感，新鲜的猪排表面有弹性，不会粘手，炸猪排的火候很重要，外皮不能太硬，也不能没炸透，咬开后里面的肉得是粉粉的嫩，不是全白的柴，要是怕腻，可以选配柠檬角的，挤一点柠檬汁在猪排上，能中和掉油脂，吃起来更清爽。
延大附近的韩屋小馆是家庭聚餐的常去地,猪排的分量足，价格也亲民，一份厚切猪排够两个人分，店里的猪排用的是本地猪的五花肉，带点肥边，炸完外脆里嫩，还有淡淡的肉香，不少家长带孩子来，都会点这份，孩子喜欢吃脆的外皮，大人爱里面的嫩肉，搭配的米饭是现蒸的，颗粒饱满。
平时选延吉日料猪排，优先看开了三年以上的老店，这类店的食材和手艺都稳定，要是想尝新鲜口味，就去商圈的人气店，提前取号能省不少时间，不管选哪家，都要选现炸的，不要点提前做好的冷猪排，口感差很多，吃的时候配一碗味增汤，能解腻又暖胃，这也是吃猪排的小技巧。