很多刚开餐厅的老板,总想着找个黄道吉日撑门面,但其实得先结合自己的情况来,比如我朋友去年开社区家常菜馆,一开始想选网上搜的所谓“全吉之日”,后来想起自己是做晚市的,那日子刚好赶上周一,周边小区上班族都没心思下馆子,最后改成周六,不仅人多,还赶上小区周末买菜高峰,当天流水比预估多了三成,选日子别光看黄历,得结合目标客群的作息,比如做学生生意的快餐,选周五或者寒暑假前一天,比什么大吉日都实在。
查黄历选吉日的时候,得避开几个容易踩的坑,比如有些黄历标“宜开市”,但当天刚好撞上本地的传统庙会或者大型商超开业,周边交通堵得水泄不通,客人根本进不来,我家附近去年开的一家网红火锅店,选了个“宜开市”的周六,结果旁边商场搞美食节,整条街都被堵死,开业当天只来了三桌客人,后来不得不搞活动补人气,还有,黄历里的“忌”也得结合自己的情况,比如做海鲜的餐厅,要是选了暴雨天开业,食材运输都成问题,肯定影响开业体验。
选好黄道吉日之后,还有几个小细节能让开业更顺,比如提前三天给周边的老住户发点试吃券,开业当天邀请过来,既能攒人气,还能提前收集反馈,我同事开的早餐店,选了个周五当吉日,前一天就给附近写字楼的保安、保洁送了包子券,开业当天早上,这些人带了不少熟客过来,刚开门半小时就卖空了首批食材,还有,开业当天别搞太复杂的仪式,比如舞狮要是太吵,反而会影响周边住户,不如摆个小展台,免费送点小菜或者饮品,让客人觉得实在。
真要是选的日子临时出状况,别硬扛着开业,比如本来选的吉日,房东突然说当天要修电路,或者食材供应商说没货,那就改成第二天,别为了赶日子砸了招牌,去年有个开面馆的朋友,选了个黄道吉日,结果前一天的面粉厂出了问题,面粉供应不上,他就把开业改成了三天后,那三天里他在门口摆了个小桌子,给路过的人免费送酸梅汤,还跟大家说“等我把面备好再开”,反而攒了不少好感,正式开业的时候人更多,其实餐厅的核心是味道和服务,吉日只是个锦上添花的由头,别本末倒置。
选餐厅开业的黄道吉日,别光盯着黄历上的吉利字眼,得结合自己的客群、周边环境,再加点小细节烘托人气,要是真有突发状况,灵活调整比死守吉日重要多了,毕竟客人来吃的是饭,不是看吉日。