农村里腊月杀鸡杀猪，不是随便选日子的，大多跟着老辈传下来的讲究走，核心是要赶在年前把年肉年鸡备妥当，还得讨个吉利，比如有些地方会避开单日，选双数日子，图个成双成对的好彩头，也有不少人家会看老黄历里的“宜宰杀”项，这是祖祖辈辈传下来的实用参考。
这些日子里，大多得是晴天，老辈觉得晴天宰杀的禽肉新鲜，不容易坏，晒制腊货的时候也省心，要是赶上阴天，不少人会改日子，怕腊货晒不透，留到开春容易变质，还有些人家会选在腊月中旬前后，这时候距离过年还有十来天，刚好能把杀好的禽肉处理成腊货，晾在通风的地方,过年的时候吃着香。
不同地方对十二月杀鸡杀猪吉日的说法不太一样，有的看农历节气，有的看当地的老规矩，比如北方不少农村，会选腊月二十三小年之前的双日子，像腊月十二、十四这类，这时候家家户户都开始备年，赶在小年之前杀好，能赶上小年祭灶用。
南方有些地方更看重老黄历的宜忌，比如腊月十六、十八这类标注“宜宰杀”的日子，很多人家会凑在这天一起杀，要么自己家杀，要么几家搭伙请个屠夫，省力气也热闹，还有些山区农村，会选在腊月的亥日，老辈说亥日属水，宰杀的禽肉不容易发腻,做腊味的时候口感更好。
选十二月杀鸡杀猪的吉日，不用太纠结，结合自己家的情况来就行，有几个实用的小技巧能省不少心，要是自己家有屠宰经验，就看老黄历里的“宜宰杀”，再挑个晴天，日子不用太赶，提前一两天准备好工具和场地就行。
要是没杀过的，最好找村里有经验的屠夫，跟着选当地公认的吉日，比如腊月里的双数日子，或者邻居们都选的那天，人多也能搭把手，处理起来更稳妥，还有个小细节，选日子的时候别选离过年太近的，比如腊月二十八之后，这时候大家都忙年，屠夫也不好找,禽肉处理不及时容易坏。
选好吉日杀完鸡猪，还有些小细节要注意，能让年肉年鸡放得更久，味道也更好，杀好的猪要赶紧放血，用热水褪毛，处理干净内脏，然后分成小块，撒上盐抹匀，晾在通风的屋檐下，别让太阳直晒，避免表皮变硬影响腊味口感。
杀好的鸡要拔毛去内脏，要是做腊鸡，得先在表面抹上盐和少许料酒，挂在阴凉的地方晾干，要是做白切鸡用，就处理干净放冰箱冷藏，别放太久，还有个小提醒，宰杀的日子要是选在晴天，处理完后当天就能晾，要是阴天，就用风扇吹，别让禽肉闷着,容易变质。
十二月杀鸡杀猪的吉日，核心是结合当地习俗和实际情况，不用硬套某个固定日子，选个晴天，提前找好帮手或屠夫，处理的时候注意卫生，就能备出新鲜的年肉年鸡，要是拿不准日子，问问村里的长辈，他们的经验比老黄历更实用，也能少踩不少坑,让过年的准备更顺利。